Le fugu, poisson tueur du Japon, très bon en sushi

15/09/2011 | Christèle Jaime et Rié Kayaki (Aujourd'hui le Japon).

Dans les restaurants japonais en France, on n'en consomme pas, et pour cause: sans une préparation bien spéciale, le fugu peut tuer celui qui en mange. Pourtant, au Japon, ce poisson raffiné fait fureur. Reportage vidéo.

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Portrait de alneko
alneko a écrit
15/09/2011 :

Mais bien sûr... on trouve du fugu dans tous les coins... et la marmotte elle met le chocolat dans le papier d'alu...

Exister est un fait. Vivre est un art.



Portrait de TVIP
TVIP a écrit
15/09/2011 :

Evidemment ce qu'on ne vous dit pas pour ne pas casser le mythe c'est que la plupart des fugu qu'on trouve dans le commerce, notamment dans les chaînes de restaurants, sont en fait du fugu d'élevage donc non toxique donc sans danger.



Portrait de kankei71
kankei71 a écrit
15/09/2011 :

Pourquoi le fait qu'ils soient d'élevages les rendent-ils non toxiques? Ils ont été génétiquement modifiés?



Portrait de TVIP
TVIP a écrit
15/09/2011 :

Je crois que la toxine n'est pas intrinsèque au poisson, que ça dépend de leur environnement et ce qu'ils mangent.



Portrait de kami-sama 髪
kami-sama 髪 a écrit
15/09/2011 :

Ca viens d'une algue qu'ils mangent il me semble.



Portrait de x0f
x0f a écrit
05/03/2012 :

Ce sont les organes de la femelle (foie, ovaires...) qui sont toxiques, mais seulement pendant une période bien précise (pendant la reproduction, je crois).
M'a-t-on dit :)



Portrait de luinil
luinil a écrit
06/03/2012 :

Le foie est pas spécialement un organe féminin :/

Moi j'avait cru comprendre qu'ils ne créent pas eux même cette toxine, mais elle était présente dans leur alimentation et se concentrait dans leur organes. Ce qui fait que des Fugu d'élevages élevés avec une nourriture dont la toxine est absente ne serait pas toxiques.



Portrait de bulgogi
bulgogi a écrit
15/09/2011 :

Le restaurant au début, c'est le Jomon, meilleur japonais de Lille !



Portrait de loulou
loulou a écrit
15/09/2011 :

Ça doit être le seul vrai japonais du coin^^



Portrait de kankei71
kankei71 a écrit
15/09/2011 :

(...en 2004, on a réussi à trouver d'où provenait la toxicité du poisson. Elle serait issue de l'algue rouge consommée par le fugu dans l'océan. Cette algue contiendrait du TTX, le poisson résiste au poison, mais il en garde cependant des traces dans son corps.
Donc en contrôlant l'alimentation du poisson, il en serait fini des problèmes de toxicité!...)

http://yoru-no-remon.skyrock.com/630039343-Le-Fugu-ou-le-poisson-a-degus...



Portrait de TigrouMeow
TigrouMeow a écrit
20/09/2011 :

Très bon ? Parce-que c'est fancy, comme la baleine. Un bon thon ou même saumon c'est bien meilleur en vérité.

TigrouMeow
Meow.fr - Aventures en Asie



Portrait de Yann
Yann a écrit
20/09/2011 :

Absolument. Ce n'est pas très bon



Portrait de achan
achan a écrit
20/09/2011 :

Ah non, la baleine c'ets vachement bon.

Le fugu... mouais, pour le prix qu'on le paye j'avoue... j'y suis alle une fois et j'y retourne pour emmener la famille quand elle vient visiter, mais c’est tout.

Contra negantem principia non est disputandum.



Portrait de Rokall
Rokall a écrit
30/09/2011 :

La baleine que j'ai gouté ressemblait beaucoup a du "steak"
Ce qui me rappelle une petite anecdote. J'ai mangé du Fugu une fois avec mon patron a Tokyo. Je dois dire que le voir "sautiller" alors qu'il était coupé en quatre sur un plateau, m'a quelque peu "refroidi".
Heureusement, pour me mettre en appétit, mon gentil boss m'a gentiment offert un verre de "Hirezake".
J'ai compris que c'était un piège quand j'ai vu une partie de la carcasse du Fugu grillé qui trempait au fond du verre... J'ai gardé le goût de ce "met" dans la bouche pendant 3 jours!!!... pourtant des trucs allant de "pas terrible" à carrément dégueulasse j'en ai mangé, mais CA c'était bien dans mon Top3.
Pour sa part, le fugu en sashimi était assez bon. Mais vu que mes papilles gustatives venaient tout juste de se faire atomiser, du nato m'aurait paru succulent...
En tout cas, si les restaurants à Fugu en France sont d'aussi mauvaise qualités que les Sushi ya Français, il y'a du souci à ce faire.



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